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怎么燉雞湯不會油膩

2022-02-23   

雞湯味美且營養(yǎng)價值高,有著極好的滋補效果,只是有些人覺得雞湯過于油膩,今天告訴大家燉雞湯不油膩的方法,一起來看看吧。

操作方法

  • 01

    雞的選擇
    如果你買到的是多年的老母雞,那么這鍋雞湯燉出來一定會非常油膩的,最好是買小公雞,這樣的雞湯燉出來味道鮮美不油膩。

  • 02

    焯水
    燉雞湯之前,不管是整只雞還是剁開的雞塊,是一定要焯水的,放進開水鍋里焯水,讓雞肉變色撈出來放進冷水浸泡最少半小時,這樣燉出來的雞湯不油膩也不腥。

  • 03

    去掉油脂
    收拾雞的時候,把雞皮下一層的油脂全部去掉,這些油脂是造成雞湯又膩又腥的主要原因。

  • 04

    冷水急火
    燉雞湯的時候,要用冷水燉,不然加上熱水的話,雞湯里面立刻出現(xiàn)一股腥味,且非常油膩,火要急要大。

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