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鴨肉蘿卜煲的家常做法

2022-02-23   

鴨肉是最適合秋季食用的肉類食品,而蘿卜能幫助人體吸收營養物質,其中含有的芥子油還能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。鴨肉蘿卜煲用鴨肉和蘿卜一同燉煮而成,鴨肉軟嫩多汁,蘿卜更是吸收了鴨肉的油脂,非常美味。

工具/材料

嫩鴨一只

蘿卜1根

料酒2小勺

生姜適量

香葉少許

干辣椒1個

香蔥適量

生抽1勺

紅燒醬油1勺

白糖1勺

操作方法

  • 01

    將鴨子清洗干凈,剁成小塊。

  • 02

    鍋中加入1小勺料酒,再加入足量的水,處理好的鴨塊放入汆水。

  • 03

    汆水后的鴨塊再次用清水沖洗干凈,然后瀝干水分放入盤中待用。

  • 04

    準備好姜片、香葉和干辣椒。

  • 05

    把鴨塊倒入琺瑯鍋中,小火翻炒。

  • 06

    炒至有鴨油滲出時,把姜片、香葉和干辣椒放入鍋中。

  • 07

    炒勻后再依次加入1小勺料酒和1勺紅燒醬油、生抽和白糖。

  • 08

    加入適量水,使水面與鴨塊基本持平,再放入一些香蔥,大火燒開后轉小火30分鐘左右。

  • 09

    蘿卜清洗干凈后,去皮切成滾刀塊。

  • 10

    鴨肉軟爛時,挑出其中的香蔥、生姜和香葉丟棄不用,再加入蘿卜塊繼續燉煮。

  • 11

    燉至蘿卜也軟爛時,倒入小砂鍋,撒上一些蔥花就可以上桌了。

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