昨晚寶貝回家了，做了她最愛吃的蔬菜疙瘩燙，家里有她喜歡的金針菇和西紅柿，還有兩顆油菜，我就做了蔬菜疙瘩湯，下面分享大家看一下。

工具/材料

金針菇一小把，兩個(gè)小西紅柿，兩顆油菜，面粉適量，蔥，胡椒粉，食用鹽，少許花生油，一個(gè)雞蛋，少許香油。

操作方法

• 01

  首先把要用的兩顆油菜、兩西紅柿、一把金針菇、一段小蔥備好清洗干凈待用。

  
• 02

  把洗凈的的油菜切碎，蔥切末，西紅柿切塊，金針菇切從中間切一刀，分兩段待用，一個(gè)雞蛋打好放碗里備用。

  
• 03

  菜都備好后，我們就調(diào)制一下一會(huì)要用的疙瘩湯面團(tuán)。取適量面粉，加入一點(diǎn)純凈水用筷子攪拌一會(huì)，感覺干就再加一點(diǎn)水，再次用筷子攪拌，直至如圖幾乎成了面團(tuán)就好。

  
• 04

  炒鍋放少量花生油，熱鍋涼油，放入蔥花熗鍋，分別倒入備好的金針菇和西紅柿，快速翻炒片刻，加入適量水。

  
• 05

  等開鍋后把切好的油菜倒入鍋中，這樣光看這蔬菜就很有食欲，紅、綠、白，加入油菜后再次開鍋，我們就該準(zhǔn)備下面疙瘩。

  
• 06

  趁著油菜煮開，準(zhǔn)備下面疙瘩，用筷子從調(diào)好的面團(tuán)上夾一塊面疙瘩，放入蔬菜湯鍋煮，夾的面疙瘩大、小、薄、厚，根據(jù)自己口味掌握，一般夾的薄些熟的快，直到把面團(tuán)都夾成疙瘩放入鍋里。

  
• 07

  把疙瘩都放進(jìn)鍋里后，一般煮3-5分鐘，疙瘩大怕不熟就多煮會(huì) ，基本熟了后倒入打好的雞蛋攪勻，從鍋邊轉(zhuǎn)一圈倒入雞蛋液，用筷子劃動(dòng)攪一下，蛋花浮在湯面就好。

  
• 08

  最后在關(guān)火前，加入適量鹽、胡椒粉攪勻，煮一分鐘關(guān)火，喜歡吃香油的可以淋入香油，盛碗上桌，色香味俱全的蔬菜疙瘩湯就做好了。