大頭魚的魚頭很大，魚身很小，也被稱之為胖頭魚。大頭魚搭配嫩豆腐一起燉湯，是非常美味的，魚頭湯很補，而且魚刺少，很適合一家老少吃。一起來看看大頭魚豆腐湯的做法。

工具/材料

大頭魚、嫩豆腐、香蔥、老姜、花生油、料酒、鹽

操作方法

• 01

  準備好所有原材料：大頭魚一條、香蔥一根、老姜適量。

  
• 02

  大頭魚清洗干凈魚肚子，然后切成小塊，魚頭切成兩大塊，不切小也可以。

  
• 03

  嫩豆腐切成小丁塊，備用。

  
• 04

  老姜切成姜絲，蔥切成蔥末，備用。
  熱鍋下油，先放入姜絲煸香。

  
• 05

  然后再倒入大頭魚，先把魚頭和魚肉煎幾分鐘，這樣做出來的魚頭湯更加香。

  
• 06

  倒入三碗水，再把豆腐加進去，大火燉。
  最好可以加入煮好的開水，這樣魚湯會變得更加奶白。

  
• 07

  魚是很好熟的，大火大概燉10分鐘左右，湯變成奶白色，魚頭和魚肉也熟了。
  加入少許蔥末，即可出鍋，享受美味的大頭魚豆腐湯了。

  

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