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排骨湯怎么燉成奶白色

2022-02-23   

操作方法

  • 01

    首先將新鮮的排骨切成大小合適的塊洗干凈,然后在鍋里面燒一鍋開水,將排骨放進去煮一會兒過水,去掉血沫,然后將排骨撈起來瀝干。

  • 02

    然后將鍋燒干放一點油燒熱,將排骨倒進去翻炒,這是很重要的一步,能夠使脂肪和油溶解,讓湯更容易熬成奶白色。

  • 03

    然后再在鍋里面放入適量清水燒開,讓湯沸騰,將炒過的排骨放進去,放進去之后表面會有泡沫,可以用勺子將這些泡沫舀出來,

  • 04

    然后開大火煮,加入一些枸杞,煮到湯開始變白以后轉中火,然后等骨髓的可溶性蛋白質逐漸溶出來,包裹在脂肪滴外面,形成了奶湯就轉小火,然后待關火之后再加入適量的鹽就可以了。

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