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麻辣香鍋是燉的還是炒的

2022-05-18   

麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味,是當?shù)乩习傩盏募页W龇ǎ月椤⒗薄⑾恪⒒煲诲仦樘攸c。據(jù)說,當?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃,而 每當有尊貴的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩,筍片清香,腐竹因為事先炸過,可以*收各種肉類和海鮮的鮮味,加入本身的香味,混合起來,就成了“一鍋香”。

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究竟是燉還是炒的,要看其具體步驟:


香料:*辣椒(看上去飽滿的,顏色*的,)、花椒(要飽滿的擇得*凈的比*)、八角、茴香、草果、山柰、香葉、*蔻、桂皮輔料:火鍋底料(建議挑固體的,牛油多,香味足)、郫縣豆瓣(一定要正宗,能看見豆瓣的)、鹽、糖、蔥、姜、蒜、香菜100mL油配10g*辣椒、5g花椒、2個八角、5g茴香、1個草果、2小塊山柰、2片香葉、1個*蔻、1小塊桂皮,具體的量看情況自己定。

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麻辣香鍋;
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