將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法，稱為米炒。 米炒藥物所用的米，一般認為以糯米為佳，有些地區用“陳倉米”，現通常多用大米。大米甘平，健脾和中，除煩止渴。《修事指南》載：“米制潤燥而澤。”米炒后產生焦香味而增強藥物的健脾和中作用；米能吸附某些藥物的毒性成分，故能降低藥物的毒性。因此米炒多用于炮制某些補脾益胃藥和某些昆蟲類有毒性的藥物。 1 米炒的目的 1．增強藥物的健脾止瀉作用，如黨參。 2.降低藥物的毒性，如紅娘子、斑蝥。 3．矯正不良氣味，如昆蟲類藥物有腥臭味，經米炒后能矯臭矯味。 2 米炒的操作方法 1．先將鍋燒熱，加入定量的米，用中火炒至冒煙時，投入藥物，拌炒至一定程度，取出，篩去米，放晾。 2．先將鍋燒熱，撒上浸濕的米，使其平貼鍋上，用中火加熱炒至米冒煙時投入藥物，輕輕翻動米上的藥物，至所需程度取出，篩去米，放涼。 米的用量一般為：每100kg藥物，用米20kg。 3 注意事項 炮制昆蟲類藥物時，一般以米的色澤觀察火候，炒至米變焦黃或焦褐色為度。炮制植物類藥物時，觀察藥物色澤變化，炒至黃色為度。