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某幼兒園小班(2~3歲)共30人,其中男孩18人,女孩12人,請您完成下列操作: 1.運(yùn)用計算法編制小班的午

2021-04-26   

某幼兒園小班(2~3歲)共30人,其中男孩18人,女孩12人,請您完成下列操作:

1.運(yùn)用計算法編制小班的午餐食譜,要求脂肪供能比30%;

2.計算午餐食譜的肉、菜市場采購量。

正確答案:

編制食譜(1)幼兒三餐兩點能量餐次分配比例:早餐20%,早點10%,午餐30%,午點10%,晚餐30%(2)確定人均每日能量供給量查表:《ChineseDRIs》,該年齡男孩1200kcal,女孩1150kcM計算:人均能量供給量目標(biāo):(1200×18+1150×12)÷30=1180(kcal)(3)確定午餐人均能量供給量1180×30%=354(kcal)(4)計算午餐三大營養(yǎng)素供給量查表:2~3歲幼兒每日蛋白質(zhì)需要量40g,計算:午餐蛋白質(zhì)占30%,40×30%=12(克);脂肪:354×30%÷9

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