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90~94 某飯店中餐廳經過十余年的經營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項工程正在進行中。同時,

2021-04-26   

90~94 某飯店中餐廳經過十余年的經營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項工程正在進行中。同時,餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經營管理加以調整,其中包括菜單設計、廚房生產控制、營業時間決策、服務方式和服務現場控制等方面。

第90題:為了能夠迎合不同層次賓客的要墳,餐廳管理者應考慮選擇( )菜單。

A.宴會

B.零點

C.套菜

D.混合式

E.特殊

正確答案:

B

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