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冰淇淋的做法大全簡單美味

2023-08-17   來源:互聯網

關于冰淇淋做法很多,有現成的冰淇淋粉,對點水就成,不過那也是加了添加劑的。冰淇淋的做法有哪些呢?下面是的冰淇淋的做法,歡迎閱讀。


(資料圖片僅供參考)

冰淇淋的做法1

材料:牛奶200ml,淡奶油200ml,雞蛋黃2個

步驟:

1、蛋黃加細砂糖40克攪勻后加入牛奶混合均勻。

2、小火慢慢加熱,全程不停攪拌,保持似開未開的狀態,一直到漿水濃厚,關火。

3、連鍋放入冷水中隔水降溫,并不停攪拌至不燙手,過篩得到更為細膩的蛋奶漿,放至涼透。

4、淡奶油加10克糖,稍打發。

5、淡奶油打發的狀態感覺跟蛋奶漿差不多濃度,將兩者混合打勻。

6、蓋保鮮膜入冰箱冷凍,每隔40分鐘取出攪拌均勻,攪拌4次后即可裝入密封盒冷凍保存了。

冰淇淋的做法2:巧克力冰淇淋

冰激凌(我買的草莓味的和巧克力的)、白巧克力200克、黑巧克力200克

1、將巧克力隔水融化,白的可以分成幾份,可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上,要細心,涂抹均勻,不要留有空隙。

3、將涂抹一層的巧克力放置一下凝固,再刷第二層。再凝固

4、放入冰激凌,然后放入冷凍室3小時左右,使冰激凌凝固。

5、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了,這個也要涂抹兩層,特別是邊緣,一定要涂抹仔細。

PS:1、我用的超市買的金絲猴的巧克力,本想用德芙的,怕做砸了浪費沒用。我覺得我買的這個巧克力(特別是白的)不好用,隔水融化的時候出現奶粘稠狀,我覺得應該是淀粉在作怪,所以建議大家還是用烘焙專用的巧克力或者好一點的。

2、巧克力涂抹的時候一定要仔細,一層冷卻后再涂抹另一層。

冰淇淋的做法3

原料:

巧克力醬50ml、煉乳30ml、淡奶油(動物性)200g、鮮奶50ml、郎母酒(或者白蘭地)1小勺、雞蛋2個、魚膠片1片、糖適量

工具:

電動打蛋器、稱量器、溫度計

做法:

1、魚膠片冰水浸泡的軟了,準備好材料

2、雞蛋的蛋黃和蛋白分離后,蛋黃放入碗里倒入牛奶,隔水加熱到70℃,沒有溫度計的可以觀察碗邊上出現小泡泡,用打蛋器打發

3、用量勺加入白蘭地,巧克力醬,煉乳攪拌均勻,離開熱水,加入魚膠片充分攪拌到溶解,放入冰箱冷藏到涼了為止

4、蛋白直接打發(分3次加糖慢慢打發也可以,但是糖不用很多了)。

5、淡奶油打發到7分

6、冰箱里面拿出巧克力液,先攪拌均勻后倒入打發的淡奶油里面充分攪拌均勻,再加入打發的蛋白再次攪拌均勻,倒入容器里面冷凍起來

7、每隔2個小時,拿出來,用筷子搗松了,再用調羹壓結實了,繼續冷凍2小時以上就可以吃了哦

詞條內容僅供參考,如果您需要解決具體問題
(尤其在法律、醫學等領域),建議您咨詢相關領域專業人士。

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