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香酥雞的做法

2023-08-23   來源:互聯(lián)網

香酥雞以雞肉作為主要食材制作而成,口味香酥麻辣,鮮香適口, 并且富有營養(yǎng),深受到大眾的喜愛。下面是小編給大家分享的香酥雞的做法,希望你喜歡。


(資料圖)

香酥雞的做法一

需要的食材

三黃雞、食鹽、色拉油、蔥姜、八角、生抽、烤肉醬、老抽、花雕酒、白糖。

做法步驟

1、三黃雞一只,洗凈,控干水分,雞爪塞入雞腹,剁掉雞頭。

2、放入蔥姜、八角、烤肉醬、老抽,再放入老抽,花調酒、白糖、鹽、攪拌均勻,裝在袋中,捆綁結實,放入冰箱冷藏腌漬,每隔4小時翻面。

3、將腌好的雞和湯汁一起放在鍋中,開啟電飯煲,按下工作鍵,燒開后,將液體用勺子舀起,澆到雞身上。

4、電飯煲跳起后,再次按下,中間澆汁幾次,使雞均勻上色。

5、兩次工作后,將雞撈出,控干水分。

6、另起鍋放油,5成熱,放入雞炸至表皮金黃,干爽酥香即可。

香酥雞的做法二

需要的食材

2個雞腿,蔥,姜,紅綠辣椒,面包糠,蠔油,涼拌醬油,鹽,胡椒粉

做法步驟

1、雞腿切成塊,用耗油、蔥、姜、糖、涼拌醬油、鹽、胡椒粉腌制20分鐘。

2、然后粘面包糠,在油溫燒到五成熱的放里面炸,炸到八成熟的時候撈出。

3、然后再復炸一次,撈出控油。

4、另起鍋放油,放蔥姜,然后放青紅辣椒,按個人喜好放鹽、雞精等調料。

5、再放入炸好的雞塊,翻炒一下即可出鍋。

香酥雞的做法三

需要的食材

三黃雞800克,蔥50克,姜25克,雞蛋2枚,桂皮20克,花椒5克,干淀粉適量,八角2克,香葉1片,鹽8克,白糖10克,黃酒20克,醬油25克,食用油適量。

做法步驟

1、雞的背部切開,掏凈里面的殘余雞肺、血塊和脂肪塊,沖洗干凈,在里面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。

2、用手將雞按摩一邊,搓勻調料,搓勻后將蔥姜香料塞入雞膛里,上面蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制8小時。

3、時間到后面,將雞取出,放在蒸籠蒸半個小時。

4、將蒸熟之后的雞肉取出稍晾,在此期間合好蛋粉糊,把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。

5、抹好蛋粉糊后,下入七成熱的油鍋中開始炸制,在炸的時候,要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面,使之盡快定型。

6、待雞皮定型后進行兩面翻炸,將雞的外皮炸至焦脆紅潤撈出。

7、控干油分,趁熱用刀斬件碼盤即可。


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