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香椿拌豆腐的做法

2023-01-07   來源:萬能知識網(wǎng)

香椿拌豆腐的做法大全

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,中國人食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北,香椿拌豆腐是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。具有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥的功效,下面我們就一起來看一看香椿拌豆腐的常見做法大全吧!

香椿拌豆腐的做法一

【材料】香椿芽,鹵水豆腐,鹽,味精,香油。


(相關(guān)資料圖)

【做法】

①香椿芽掰開,洗凈。

②在開水中焯一下。

③葉子變綠,香味飄出時,撈出過涼水。

④擠干水分,切成小粒。

⑤鹵水豆腐切成小方塊,再加了鹽的開水中焯一下。

⑥瀝干水分,撈出裝盤。

⑦用適量的鹽、味精和香油和涼開水,勾兌成碗汁。

⑧把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁即可。

香椿拌豆腐的做法二

【材料】豆腐1盒,香椿100克,食鹽2.5克,生抽5克,剁椒10克。

【做法】

①內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下,將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒。

②香椿洗凈先過開水焯一下,變綠后過涼水撈出備用,香椿切成末放入碗中,加入鹽、生抽和剁椒。

③倒入少許溫水攪拌均勻,將拌勻的香椿倒入內(nèi)脂豆腐上面,吃的時候拌勻即可

【技巧】

①豆腐焯水一是去除腥味,二是成型不易碎。

②把簡單的調(diào)味做成碗汁,鹽和味精方便融化,也便于均勻分布。

③倒入碗汁,浸泡5至10分鐘再食用,更容易進味。

④調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整,這三種是最基本的,此菜不建議調(diào)味過于復(fù)雜。

香椿拌豆腐的做法三

【材料】香椿,內(nèi)脂豆腐一盒,鹽,香油,生抽,醋。

【做法】

①燒半鍋水,水開后放少許鹽,放入香椿氽燙一會兒。

②將燙好的香椿用清水過涼,切成香椿末兒。

③香椿放一碗中,加香油和鹽,少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻。

④內(nèi)脂豆腐一盒,從盒中取出放盤中,撒上調(diào)好的香椿末兒即可。

香椿拌豆腐的做法四

【材料】豆腐300克,香椿1小棵,食鹽1.5茶匙,芝麻油2茶匙。

【做法】

①北豆腐切成1.5厘米見方的塊,開水加0.5茶匙鹽,把豆腐煮1分鐘,撈出過涼開水。

②香椿只取葉和嫩芽,不要莖,開水燙一下過涼水。

③香椿和豆腐撈出瀝干,所有材料加入密封盒中。④蓋緊密封盒,反正晃動,使材料混勻,冰箱冷藏1小時以上,便于入味。

【技巧】

①香椿不要放多了,太多了味道太沖,只要葉和芽,能貼在豆腐上,和豆腐更好的融合。

②豆腐不好入味,所以提前做,放冰箱,避免變質(zhì)。

③豆腐燙過不易碎,過涼不易粘連,香椿燙過去除亞硝酸鹽,過涼使葉色翠綠。

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