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在家如何自制美味的蛋糕 戚風(fēng)蛋糕

2023-01-17   來(lái)源:萬(wàn)能知識(shí)網(wǎng)


(資料圖片僅供參考)

在家如何自制美味的蛋糕 戚風(fēng)蛋糕

戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質(zhì)地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。  配方量是八寸,我做的是10寸,10寸量是8寸的1.5倍,6寸則減半。戚風(fēng)蛋糕不僅外形精致,更是美味可口,老少皆愛(ài),那么YJBYS的小編1今天就帶領(lǐng)各位吃貨們一起探究如何制作出美味的戚風(fēng)蛋糕吧!

用料

雞蛋4只
玉米油55g
牛奶55g
低粉85g
細(xì)砂糖15g 55g
檸檬汁數(shù)滴

戚風(fēng)蛋糕的做法

將蛋白和蛋黃分開(kāi),盛蛋白的盆要無(wú)水無(wú)油

蛋白中加數(shù)滴檸檬汁,電動(dòng)打蛋器低速攪打蛋白,當(dāng)出現(xiàn)魚(yú)眼泡時(shí),加入55g細(xì)砂糖的1/3量

當(dāng)?shù)鞍左w積變大,氣泡變小時(shí)再加入1/3的細(xì)砂糖

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