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簡單粵菜家常菜做法

2023-02-21   來源:萬能知識網

簡單粵菜家常菜做法


【資料圖】

粵菜是很出名的菜系,清淡味鮮的粵菜家常菜做法也簡單,一起來學習一下最有名的粵菜做法吧!

粵菜家常菜做法1、白切雞

1、將已經宰殺的三黃雞洗凈血水,然后煮開一盤熱水,然后放入姜蔥;

2、水煮沸以后放入雞,一定要整只雞沒過,然后大火不用加蓋,5分鐘,然后關火蓋上蓋子;

3、30分鐘后撈出雞,然后立即放入冷水中,快速冷卻,這樣雞就會皮彈肉滑;

4、把雞切開,擺盤就可以食用了,蘸上醬油味道十分好。

粵菜家常菜做法2、廣式燒填鴨

1、將鴨掏出內臟后用開水燙一下,讓鴨皮收緊,讓偶用稀糖均勻涂抹在鴨身,吊起來晾干;

2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中,混合均勻后,注入鴨腹中。

3、把鴨子放到燒爐上烤直至鴨皮堅脆,色澤均勻;

4、切好鴨子擺盤就可以了,澆上鴨腹中的鹵汁即成。

粵菜家常菜做法3、清蒸桂花魚

1、將桂花魚去掉內臟去鱗之后洗干凈,然后切一些姜蔥絲;

2、在盤子上鋪上姜絲,然后用蔥把魚架起來,魚腹也要塞入一些姜絲和蔥;

3、將魚放在盤子上,然后在魚身上面鋪上一層姜絲,再淋上一點花生油;

4、在鍋中加水,然后大火煮開后放魚進去隔水蒸,蓋上蓋子12~15分鐘;

5、用筷子戳一下魚背,能戳進去就代表熟了,倒掉多余的湯水就可以食用。

粵菜家常菜做法4、咸蛋蒸肉餅

1、將豬肉剁成肉餅狀;

2、生咸蛋的.蛋白蛋黃分開,蔥姜切成碎末備用;

3、在肉餅中加入咸蛋白、蔥姜和其它調味料,然后攪拌均勻;

4、將肉餅放入碗中,然后拍平,將咸蛋黃放在肉餅上面,隔水蒸15分鐘就可以食用。

粵菜家常菜做法5、梅菜扣肉

材料:梅菜一顆、五花肉;

1、將梅菜剝開,然后浸泡一下再洗干凈,擠干水分后切碎再換上干凈的水來浸泡;

2、把五花肉洗干凈,燒開一鍋水,然后把五花肉放進去煮至7、8成熟,撈出瀝干,再抹上鹽,腌制半小時左右;

3、在干凈的鍋里面放油燒開,放入五花肉去炸,皮下肉上,再翻轉過來,直到全部邊金黃色,撈出瀝干;

4、準備調味汁,用姜蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水,拌勻;

5、等到扎好的五花肉放涼后切成片狀,皮下肉上,然后在大碗內擺好;

6、將梅菜鋪到肉上面,再澆上調味汁;

7、放入鍋中蒸1.5~2小時即可;

8、取出大碗,不燙手后可以到處湯汁用小碗裝好,再用大盆子扣住大碗,瞬間倒扣,就成為“扣肉”;

9、最后將倒出來的汁水加一點油,然后小火煮成膠狀,澆在扣肉上就可以了。

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