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香菇的做法

2023-02-24   來源:互聯網

干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。下面就讓小編給你介紹一下香菇的做法。


(資料圖片)

一、黑胡椒烤香菇的做法

材料

原料:新鮮香菇12朵(可以適量)、黑胡椒碎、辣椒碎、鹽、橄欖油、白芝麻

做法

1、香菇洗凈,剪刀剪去香菇柄;用刀給香菇表面切出十字花刀;

2、香菇放大碗里,先均勻撒上鹽,顛勻;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌勻;

3、倒入橄欖油,拌勻,腌制10多分鐘;

4、把腌制好的香菇排放在鋪了錫紙的烤盤上,撒上白芝麻;

5、烤箱預熱200度,中層,上下火,烤制15分鐘即可。

小貼士:

1、要選用肉厚的新鮮香菇來烤,不要用干香菇泡發了來烤,口感會大不一樣;

2、香菇腌制過程有順序,先用鹽拌勻,讓香菇有個底味,再放辣椒碎還有黑胡椒碎,最后才是用橄欖油拌勻。

二、香菇蛋湯的做法

菜譜簡介 香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇防治癌癥的范圍廣泛,還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。

材料

香菇50克,雞蛋2個,油、鹽、雞精適量。

做法

1、香菇泡發切絲,雞蛋打散。

2、起鍋熱油煸炒香菇片刻。

3、放2碗水燒開,徐徐倒入蛋液。

4、湯沸騰時放鹽和雞精調味即可

三、香菇豆腐湯的做法

材料

鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精

做法

1、鮮香菇洗凈,放開水中煮2分鐘。

2、豆腐切小粒,放淡鹽水中浸泡10分鐘。

3、鍋中加入橄欖油,爆香蔥姜,倒入切絲的香菇翻炒。

4、加入適量的開水,加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽,用水淀粉勾芡,倒入蛋液攪勻。

6、最后加少許雞精,淋入香油,撒上蔥花即可出鍋。

四、素炒香菇芹菜的做法

材料

香菇,西芹,胡蘿卜,蒜,糖,油,鹽

做法

1.香菇泡發洗凈切條,西芹洗凈去筋脈切條,胡蘿卜兩片切絲,蒜拍碎。

2.炒鍋放油,溫油放蒜末,等香味飄出,放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒,如果干可稍加點兒水,翻炒約2分鐘后加少許糖,適量鹽調味,出鍋裝盤。

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