雞子的蛋白質(zhì)氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，雞子是人類常食用的食物之一。你知道雞子怎么做會好吃嗎？下面小編給你推薦4款雞子的好吃做法。

一、大醬炒雞子的做法

材料

(相關(guān)資料圖)

雞子，豆瓣醬，大蔥

做法

1、雞子打散，加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便于翻炒。

2、大蔥切成大斜片。

3、炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫6成熱時倒入蛋液。在不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，蛋液鋪滿整個鍋底。

4、待蛋液半凝固時，用筷子播散成小塊。

5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。

二、香蔥雞子餅的做法

材料

香蔥，雞子3個，鹽，胡椒粉

做法

1、準(zhǔn)備雞子和香蔥。

2、雞子打入碗中。

3、香蔥切細末。

4、調(diào)入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。

5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)

6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，卷起來，靠旁邊放。

7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。

8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續(xù)卷起，移至旁邊。

9、要是覺得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)

小訣竅

吃貨的心得：

1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。

2、香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便于煎制。

3、煎的時候中小火就好。

4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。

5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以后，卷起，然后關(guān)火，再繼續(xù)倒入一層蛋液，流動均勻后，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。

三、雞子餃的做法

材料

主料：豬肉餡，雞子

配料：干淀粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥姜末，醬油

做法

1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油調(diào)勻碼味10分鐘。

2、雞子打入碗中，加干淀粉攪拌均勻。

3、飯勺置于火上燒熱，勺的內(nèi)壁刷一層油，加一調(diào)羹蛋液于勺內(nèi)，用手轉(zhuǎn)動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。

小訣竅

1、火一定要小，我只用爐子內(nèi)圈的火，否則蛋皮會焦糊。

2、飯勺內(nèi)只要刷薄薄一層油即可，油太多影響蛋液成型。

3、一定要在蛋液未完全凝固時放入肉餡，蛋餃才會完整。

四、紫蘇茄子蛋

材料

茄子，紫蘇，雞子，油，鹽

做法

1.茄子切丁，紫蘇切末，雞子先下油鍋(多放些)滑熟成塊盛出;

2.鍋內(nèi)余油下茄子炒熟，拌入雞子塊，撒鹽調(diào)味，撒紫蘇末拌勻就OK了!

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