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海米是什么:指小蝦米或蝦仁 味道比較咸 屬于溫性食物

2023-04-17   來(lái)源:巴中在線
解答:海米是指小蝦米或蝦仁,主要是海產(chǎn)蝦經(jīng)過(guò)脫殼,鹽水烹煮,曬干等各種工序之后制成,因?yàn)橄袷枪任锍雒椎倪^(guò)程,所以被稱為海米。一般以金溝蝦米最優(yōu),適合炒,煎,蒸,煮等各種烹飪方式。

海米是什么?

海米是大部分是白蝦,紅蝦,青蝦曬制而成,味道比較咸,屬于溫性食物,一般在挑選時(shí),最好是選擇尾巴彎曲的海米,能夠保證新鮮度,干度最好在九成以上,南方的海米較大,但是山東的金鉤海米營(yíng)養(yǎng)成分最高,其中含有的微量元素很多,特別是鈣,還有55%的蛋白質(zhì),大約是蛋和奶的幾十倍。

但海米是發(fā)物,所以不適宜過(guò)敏人群和患有皮膚病的人食用,因?yàn)闀?huì)加重瘙癢的癥狀,而且容易導(dǎo)致上火,加重病情。但是對(duì)于孕婦有很好的通乳功效,而且能夠保護(hù)老年人的心腦血管,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,其中的蝦青素還能緩解時(shí)差癥。

如何挑選海米

1. 味道:一般味道鮮甜的都是比較優(yōu)質(zhì)的,完全沒(méi)有咸味的,可能是鹽放少了,很容易腐壞,所以沒(méi)味道的海米很可能放入了其他的防腐劑。

2. 形狀:盡量選擇彎曲度較重的,因?yàn)榛畹奈r在死亡時(shí),身體會(huì)逐漸的收縮,但也不能保證彎曲的就一定是活蝦,只能說(shuō)死亡時(shí)間不會(huì)太久。

3. 顏色:一般來(lái)說(shuō)顏色比較鮮亮,呈現(xiàn)淡紅和透亮的黃色,就是優(yōu)質(zhì)的海米,如果顏色發(fā)白,可能是海米曬干度不夠,發(fā)黑就是變質(zhì)或不新鮮。

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