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四喜丸子的營養價值

2023-01-19   來源:互聯網

四喜丸子的營養價值


【資料圖】

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子的營養價值有哪些的呢?本文是小編整理四喜丸子的營養價值的資料,僅供參考。

四喜丸子的營養價值

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一,屬于魯菜菜系。四喜丸子做法與獅子頭基本一致,只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、荸薺、雞蛋清等。

每100克四喜丸子含能量1379.09千卡、維生素B60.02毫克、蛋白質49.94克、脂肪111.81克、碳水化合物50.16克、葉酸15.32微克、膳食纖維8.12克、膽固醇240毫克、維生素A63.44微克、胡蘿卜素57.8微克、硫胺素0.75毫克、核黃素0.75毫克、煙酸11.84毫克、維生素C5.25毫克、維生素E2.57毫克、鈣111.72毫克、磷611.42毫克、鉀1052.02毫克、鈉3929.25毫克、碘0.72微克、鎂128.53毫克、鐵11.47毫克、鋅7.07毫克、硒40.59微克、銅0.36毫克、錳1.6毫克。

1、豬肉

1.1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

1.2、豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

1.3、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

1.4、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

2、荸薺

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

3、雞蛋清

雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。

四喜丸子的熱量

每100克四喜丸子的熱量是273大卡(1142千焦),單位熱量適中。每100克四喜丸子的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%,但紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。減肥如果只是一味的控制飲食也沒用,也要多加運動。運動是輸出熱量,一般情況下運動后人會感覺非常饑餓,在攝入熱量時就需要控制飲食,攝入熱量少,輸出多,就能達到減肥的效果,當然這個過程是比較漫長的,貴在堅持。

四喜丸子的做法

原料:豬肥瘦肉300克、荸薺50克、醬油60克、清高湯750克、調水太白粉50克、蔥白3根、花椒油10克、冬筍丁50克、紹興酒10克、雞蛋白2個、鹽12克、蔥姜末10克、姜片10克

做法:

1. 將豬肥瘦肉切成4mm立方的肉丁;荸薺削皮、與冬筍片均切成3mm米立方的細丁,一起用沸水氽過;蔥白從中劈開,切成長6mm的段。碗內放肉丁、荸薺丁、冬筍丁、蔥姜末、醬油15克,鹽15克,紹酒5克攪拌均勻,用手團成4個大丸子;雞蛋清、鹽、調水太白粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

2. 炒鍋放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個蘸滿蛋糊下油,炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片,在中火上燒沸后,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內。

3. 燉丸子的原湯倒入湯勺內,燒沸后用調水太白粉勾芡,加入紹興酒、花椒油攪勻,澆在丸子上即成。

四喜丸子的宜忌人群

1、什么人能吃四喜丸子

1.1、一般人群均可以食用。

1.2、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養不良者食用。

2、什么人不能吃四喜丸子

2.1、膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2.2、外感病人亦不宜食,對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人忌食。

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