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花蛤的做法大全

2023-01-21   來源:互聯網

花蛤的做法大全

花蛤怎么做好吃?家?;ǜ蜃龇ㄓ心男炕ǜ虻淖龇ǚ浅6?,不管是熱炒、涼拌、做湯,相信很多人都喜歡吃?;ǜ虻奈兜栗r美,肉質鮮嫩,營養價值高。今天為大家介紹花蛤的各種做法,喜歡吃花蛤的朋友趕緊學起來吧!


【資料圖】

蔥姜炒花蛤的做法

蔥姜炒花蛤

食材準備

花蛤750克,大蔥50克,紅椒25克,姜片15克,精鹽2小匙,味精少許,豆豉辣椒1大匙,白糖1小匙,料酒4小匙,花椒油適量,植物油3大匙。

方法步驟

1.花蛤刷洗干凈,放在容器內,加入清水和少許精鹽調勻,浸泡2小時使花蛤吐凈泥沙,再換清水沖凈,撈出。

2.紅椒去蒂及籽,洗凈后切塊;大蔥去根和老葉,洗凈,切成段。

3.凈鍋置火上,加油燒至八成熱,下入蔥段、姜片煸炒出香味。

4.再放入花蛤,用旺火快速翻炒至外殼張開,然后烹入料酒,加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。

5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味,淋入花椒油炒勻,出鍋裝盤即可。

香芹花蛤的做法

香芹花蛤

食材準備

花蛤400克,香芹125克,花椒5克,大蔥10克,精鹽1小匙,醬油、米醋、味精、香油各適量。

方法步驟

1.把香芹去掉菜根,用清水洗凈,先順長切成小段,再切成絲。

2.凈鍋置火上,放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟,撈出,過涼,瀝水。

3.花蛤刷洗干凈,放入沸水鍋內焯燙下至開口,取出花蛤,放入冷水中過涼。

4.取出花蛤,剝去外殼,取出花蛤肉,去掉雜質,用潔布包裹,攥凈水分。

5.把花椒、大蔥剁碎,放在小碗內,加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。

6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內,倒入調好的味汁,食用時拌均勻,裝盤上桌即成。

牛奶花蛤湯的做法

牛奶花蛤湯

食材準備

花蛤300克,鮮奶100毫升,紅柿椒1個,姜片2克,雞湯、糖、油、鹽各適量。

方法步驟

1.把花蛤放進淡鹽水里浸泡1小時,令其將泥沙吐盡,接著放入滾水中煮到開口,撈出去殼;紅柿椒清洗干凈后切碎粒。

2.鍋里放入油燒熱,加入姜片爆香,倒入鮮奶、雞湯煮沸后,倒入花蛤,開大火煮1分鐘,加入適量鹽、白糖攪勻即可。

黃豆醬炒花蛤的做法

黃豆醬炒花蛤

食材準備

花蛤300克,黃豆醬6克,青尖椒1個,紅尖椒1個,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米淀粉3克,水30毫升,食用油20毫升。

方法步驟

1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘;姜洗凈去皮切絲;蒜洗凈去皮切片;青尖椒洗凈去頭去籽,切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片;紅尖椒洗凈去頭去籽,切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。

3.熱鍋下油,待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香,放入花蛤轉中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤殼全部打開。

4.放入黃豆醬,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入紅尖椒。

5.倒入芡汁,炒至湯汁濃稠即可。

選購花蛤

甄別花蛤是不是活的,可以用手觸碰觸角,如果觸角能迅速縮回,并“嗖”射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的,都是已經死了的。


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