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南方臘八吃些什么

2023-04-11   來源:互聯網

臘八節俗稱“臘八”,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,在這一天,我國大多數地區都有喝臘八粥的習俗。下面是小編給大家整理的南方臘八吃些什么,歡迎大家借鑒與參考,肯定對大家有所幫助。


目錄

南方臘八吃些什么


【資料圖】

有關臘八節的傳說

臘八節的傳統習俗

南方臘八節吃什么

北方臘八節吃什么


南方臘八吃些什么

江浙

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據說,這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

廣東

臘八節是我國的傳統節日之一,人們在這一天祭祀祖先和天地神靈,祈求豐收和吉祥,各地有吃臘八粥的習俗。佛教盛行后,佛祖成道日與臘八節融合,如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會在臘月八日施粥。而在廣東,臘八節的氣氛卻很淡。

廣東也有人過臘八,不過主要在珠三角一帶,是客家人從北方帶來的習俗,但用來做臘八粥的材料已經有所不同,比如北方多用小米、紅棗,而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

福建

福州的傳統臘八粥有個有趣的特色:在粥上放個由幾種果子做成的小獅子,取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥,細細燉上一夜,次日清晨,臘八粥就熬成了。

臘八粥熬好后,當天清晨先敬神祭祖,然后贈送親友鄰居,中午前送出。最后全家人分食,要剩下一點兒,取“年年有余”的兆頭。在數九寒冬,喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥,驅寒暖胃,對人體健康也有裨益。

江西

臘八節是春節前的第一個節令,南昌人視“臘八”為過年的前奏。從臘八開始,家家戶戶就要準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥,就把年來盼”的說法。

“臘八日子不用揀,大吉大利福壽錦。”在南昌,臘八也是個傳統的黃道吉日。這一天,南昌人除了要喝“臘八粥”,還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。

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有關臘八節的傳說

佛祖修行之說

臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節日。

解放以前各地佛寺作浴佛會,舉行誦經,并效仿釋迦牟尼成道前,牧女獻乳糜的傳說故事,用香谷、果實等煮粥供佛,稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們,以后便在民間相沿成俗。據說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,沿街化緣,將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云:“今朝佛粥更相饋,反覺江村節物新。”據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干,積一年的余糧,到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒,稱為“福壽粥”“福壽粥”意思是說吃了以后可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。

赤豆打鬼

臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏,三個兒子死后變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認為大人小孩中風得病、身體不好都是臘八節由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。

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臘八節的傳統習俗

風俗一:臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

風俗二:臘八面

中國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

風俗三:臘八蒜

臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜,是北方,尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

風俗四:吃冰

臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。

風俗五:祭祀

臘八本來就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習俗。祭祀的對象包括:先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習慣在這天祭佛。部分地區很隆重

風俗六:吃臘八粥

臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。

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南方臘八節吃什么

1、湖南

臘八節這天喝臘八粥是各地常見的一個習俗,在湖南長沙等地除吃臘八粥外,也做臘八豆,不過長沙的臘八粥一般是甜粥,但腌制的臘八豆基本上是咸的,而在農村會用糯米、臘肉、紅棗、等做臘八飯。此外,湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習俗,在新化和湘西等地,臘八節這天還有敲鼓的習俗,叫做驅儺,意思驅鬼、避疫。

2、廣西

在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮大柳村,當地盤瑤群眾有制作糍粑過臘月初八的習俗,當地瑤族群眾將糯米原料浸泡蒸熟后,放在石槽里搗成泥狀,然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點香糯可口,深受當地群眾喜愛。

3、四川

在四川也有喝臘八粥的習俗,其做法五花八門甜咸麻辣的都有,而農村人吃咸味的比較多,主要是用黃豆、、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉人來此品嘗,雖入鄉隨俗,但很難習慣,現如今城市人吃甜粥的也不少,可以說是風味各異的。

4、福建

以前在福建福州,人們一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥,細細燉上一夜,次日清晨臘八粥熬好了就會先敬神祭祖,然后贈送親友鄰居,中午前送出,最后全家人分食,要剩下一點兒,取“年年有余”的兆頭。此外,福州的傳統臘八粥還有個有趣的特色,會在粥上放個由幾種果子做成的小獅子,取避邪之義。

5、浙江

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據說,這種煮粥方法是從南京流傳過來的。

6、江蘇

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種,臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。

7、江西

在江西南昌,臘八也是個傳統的黃道吉日,南昌人除了要喝“臘八粥”,還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。此外,臘八節是春節前的第一個節令,南昌人視“臘八”為過年的前奏,從臘八開始,家家戶戶就會開始準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。

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北方臘八節吃什么

1.臘八粥

在臘八節這天會吃臘八粥,它是用多種食材熬制的粥,也被叫做是七寶五味粥。相傳吃臘八粥,是用來慶祝豐收的,一直流傳至今。臘八粥不僅具有豐富的營養,而且也是十分美味的一種食物,受到了大眾的歡迎。

2.臘八蒜

臘八節吃臘八蒜,主要是在北方盛行,更是華北地區的漢族傳統小吃,同時也是臘八節節日食俗。臘八蒜的做法非常簡單,材料就是酸和醋,喜歡的人可以隨時都做給自己吃。

3.臘八面

臘八面就是臘八節的節令食品。也是地方的傳統面食,主要在陜西關中地區比較流行。他們臘八節一般是不喝粥的,在每年的農歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。而且臘八面的做法并不復雜,大部分的地區,臘八節的時候都要喝臘八粥,只有在某些特殊的地區,臘八節的時候才吃臘八面。也都當地特有的民族特色。

4.臘八豆腐

北方臘八節要吃臘八豆腐。在春節前夕的臘月初八這一天,家家戶戶都要曬制豆腐,他們那里將這種曬制的豆腐,便稱作臘八豆腐。臘八豆腐一般可以存放三個月不變質,它的做法有許多種,既可以單獨吃,也可以和其他的一些食材炒著吃。味道非常鮮美,深受大家的喜愛。所以他們會吃臘八豆腐。

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