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兔肉的功效與作用及禁忌

2022-12-27   來源:萬能知識網

兔肉的功效與作用及禁忌

兔肉的營養價值非常豐富,而且它的吃法很多,味道鮮美,所以有很多人都喜歡吃。那么你知道兔肉怎么做好吃嗎?你知道兔肉不能和什么一起吃嗎?今天小編告訴大家常吃兔肉有以下養生功效,一起來了解一下吧!


(資料圖)

1.兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。

2.經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性;

3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條。

因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉。

4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

兔肉不能和什么一起吃

1、兔肉與雞蛋相克

兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。

2、兔肉與姜相克

寒熱同食,易致腹瀉。

3、兔肉與芥末相克

中醫認為,芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰,利膈開胃。含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴張毛細血管,大量食用可使血容量和心率下降。

兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調料品,烹制兔肉時不可使用。

4、兔肉與橘子相克

引起腸胃功能紊亂,導致腹瀉。

5、兔肉與小白菜相克

容易引起腹瀉和嘔吐。

兔肉的最佳搭配

兔肉+蔥

兔肉中所含蛋白質高于等量的.牛羊肉,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被認為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,營養豐富。

兔肉+枸杞

兔肉因肌纖維細膩疏松,水分多,肉質細嫩,易于消化吸收,有止渴健胃、涼血解毒的功效。枸杞有滋補肝、腎、肺,清肝去火等功效。對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。

玉蘭花+兔肉

玉蘭花與補氣養陰、清熱涼血的兔肉相配,具有滋陰養氣、清熱涼血的功效。適合于治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病癥。

6款兔肉烹飪食譜

貝母兔

用料:川貝母15克,兔肉250克,蔥、花椒、料酒、鹽適量。

制作:將兔肉洗凈,切小塊,川貝母揀去雜質洗凈。將兔肉、川貝母、姜、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中,大火燒開后移至小火上燉熟,起鍋時調好味,兔肉放盤中,川貝母圍在兔肉周圍。食肉喝湯。川貝母味苦,可不食用。

功效:有潤肺止咳、化痰散結之功,可用于肺陰虧虛、虛火內盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性子宮出血及宮頸炎等。

百合兔

用料:兔肉250克,百合40克,田七15克,香油、食鹽、味精適量。

制法:百合洗凈,田七打碎,兔肉切絲,將三者放入鍋中,加適量冷水,用小火燉熟,加鹽調味后,飲湯或佐餐食用。

功效:有清熱解毒、滋陰養胃功效,適用于肺癌放療期間痰中帶血絲者。

生地兔

用料:仔兔肉80克,生地20克,杞子20克,素油、食鹽適量。

制法:將仔兔肉洗凈切塊,與生地、枸杞子一起加水適量放入燉盅,隔水燉3小時。調味食用。

功效:生地清熱、滋補腎陰;枸杞子味甘性平能滋補肝腎;兔肉味甘性溫能補中益氣、滋陰涼血解毒。適用于肝腎陰虛型發熱伴頭暈者。

當歸兔

用料:兔肉250克,當歸15克,百合50克,田七10克,素油、食鹽適量。

制法:將百合、當歸洗凈切碎;田七研末;三味藥材與兔肉同放入蒸碗內,加水適量,隔水文火煨至爛熟,調味后飲湯吃肉。

功效:可活血化瘀、清熱解毒,有細嫩肌膚、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。

沙參兔

用料:仔兔肉100克,沙參、麥冬、枸杞、扁豆各30克,素油、食鹽適量。

制法:仔兔肉洗凈切成丁,入沙鍋煮沸,加入沙參、麥冬、枸杞、扁豆后,一同用文火煮熟;調味后服食。

功效:滋陰清虛、補中益氣,適用于陰虛火旺體質的青少年反復喉嚨發炎、手心腳心偏熱、皮膚干、咽喉干與感冒者。

五香兔

用料:兔肉(或野兔肉)1000克,清湯2000毫升,醬油15毫升,蔥段20克,姜片10克,料酒25克,香油15毫升,植物油750毫升(耗油75毫升)及精鹽、花椒、大料、桂皮、白糖、味精適量。

制法:將兔肉洗凈,切成4塊,鹽、蔥、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水,倒入兔肉腌一晚上,下鍋前用醬油拌勻。

鍋加油,用武火燒至冒白煙,下兔肉炸至金黃色時撈起,再用沙鍋加兔肉和清湯,浸過免肉,加入醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、姜、酒,先置武火上,煮沸后置文火燉約1小時,加入味精,置中火收湯,淋少量香油,起鍋切小塊裝盤即成。

功效:凡因久病體虛、瘦弱乏力、氣怯食少、消謁者,皆可食用。

總結:通過小編上文的介紹,你知道常吃兔肉有哪些養生功效了嗎?你知道兔肉怎么做好吃了嗎?你知道兔肉不能和什么一起吃了嗎?大家一定要注意吃兔肉的方法,健康飲食才能不損害你的身體健康。

擴展:兔肉的做法有哪些

做法一:氽兔肉圓

【原料】

兔肉500克,黃瓜片15克,水發海米15克,火腿10克,大白菜100克,水發銀耳50克,松蘑50克,雞湯1500毫升,香菜10克,金針菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大蔥10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

【制作過程】

(1)將兔肉放水中浸泡4小時,去掉血沫和草腥味,洗凈,去觔膜,用雙刀剁成泥茸。

(2)再將兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。

(3)調勻的餡心,擠成3厘米的丸子,入開水鍋中,氽一下,撈出,過涼。

(4)把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫,洗凈,切象眼片,用開水焯燙一下出,過涼;水發樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈,切段;金針菜用水發透,摘洗干凈,擠去水,切段;大蔥、生姜去皮,洗凈,均切成絲;水發銀耳摘洗干凈,切片,待用。

(5)砂鍋凈后,放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發海米、銀耳片,再加入料酒、精鹽、味精,燒開后,調好口味,放入兔肉圓、松蘑片,熟后撈出主副料,分裝在每個小碗里。

(6)砂鍋內原湯去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油調成酸辣口,放上香菜段,燒開,分澆在每個小碗的兔圓內,即可。

做法二:煮兔腿

【原料】

兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1個,大棗50克,醬油25克,熟豆油500克(實耗40克),料酒25克,蔥

段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜頭5克,味精1克,雞湯750毫升,辣大醬20克。

【制作過程】

(1)將兔后腿剔出骨頭,切成長條,洗凈,用醬油拌勻,腌漬4小時,使其入味。

(2)炒鍋燒熱,倒入熟豆油,燒三成熱,把兔腿條投入鍋中,炸成金黃色,倒入漏勺,瀝油,余油倒出。

(3)原炒鍋留余油15克,把蔥段、姜片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入雞湯,放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋,用小火煮一個小時,揀出蔥、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮開,煨濃,淋上芝麻油,出鍋。

(4)食用時,每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。

做法三:油爆兔肉

【原料】

凈兔子肉300克,熟花生油500克(實耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精鹽3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,蔥片10克,姜末5克,芝麻面5克,雞湯50毫升。

【制作過程】

(1)將兔肉切成1厘米見方的丁,放入瓷碗內,加蛋清、精鹽、淀粉、5克芝麻油,攪拌均勻,上漿。

(2)花生米用溫水泡好,去凈皮,放入油鍋中,炸成金黃色,撈出,入碗,撒少許鹽,拌勻。

(3)小碗內放入精鹽、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兌成調味芡汁。

(4)炒鍋燒熱,放入熟花生油,燒三成熱時,投入兔肉丁散開滑透撈出,瀝油。原炒鍋留底油50克,下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

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