白蘭地是不是葡萄酒

(資料圖片僅供參考)

所謂的白蘭地其實是指把經(jīng)過葡萄發(fā)酵，然后再經(jīng)過蒸餾工藝而得到的高度酒精放到橡木桶儲藏而釀成的酒。那么白蘭地是否就是葡萄酒?下面跟小編一起去看看吧!

白蘭地是不是是葡萄酒

是：

白蘭地是由英文Brandy諧音而來的，起源于法國，當年法國白蘭地因西班牙戰(zhàn)爭以導致銷路下滑，從而被儲藏在橡木桶中直到戰(zhàn)爭結(jié)束。當人們再次飲用儲藏在橡木桶中的白蘭地時，卻發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)比從前的更加醇和，酒色還帶著微微晶瑩的琥珀色。從此，白蘭地成為世界矚目的名酒。

雖然白蘭地的起源地是法國，但是除了法國之外，還有美國、英國、澳大利亞以及南非等國家都有盛產(chǎn)白蘭地，而且質(zhì)量也很優(yōu)異。

白蘭地是葡萄酒酒釀制，屬于后勁強勁類的，加上白蘭地度數(shù)偏高，所以對于不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受。因此，可以適當?shù)卦诎滋m地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。

不是：

白蘭地(Brandy)屬于烈酒的一種，通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是以任何水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒。除了葡萄白蘭地之外，采用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會在酒標上標注原料名稱以示區(qū)別，譬如以蘋果為原料釀造而成的白蘭地在酒標上一般都會標注為“Apple Brandy(蘋果白蘭地)”。

國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV，1996)規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精含量不低于8.5%。

在酒譜里，白蘭地不歸在葡萄酒中，而是屬于烈酒一類，原因就是因為發(fā)酵之后還要經(jīng)過蒸餾一個工藝過程。

10個區(qū)別白蘭地到底和葡萄酒

1、釀酒原料

紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的.格拉巴(Grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。

2、釀造方法

葡萄酒屬于發(fā)酵酒，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進行陳釀。

3、橡木桶

貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細、質(zhì)地較軟，比如法國阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬，比如法國利穆贊林區(qū)的橡木。

4、陳釀時間

葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常為6個月至24個月不等，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年。

5、調(diào)配

葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進行調(diào)配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒進行調(diào)配，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達到2年。

6、年份

葡萄酒講究年份，酒標上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時最淺齡原酒的陳釀期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。

7、酒精度

葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時的最低酒精度為40%。

8、顏色

紅葡萄酒的基準顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準顏色為淡黃色，白蘭地的基準顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大，需要親自品嘗去感受。

9、酒杯

品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個手掌托住杯體的底部，通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在專業(yè)性的白蘭地品酒會，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。

10、飲用

葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會結(jié)束后來一杯有助于消化。當然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。另外，“紅酒兌雪碧”被視為不專業(yè)，但白蘭地可以兌雪碧、七喜以及你想兌的任何飲料，一不留神就是一杯極具創(chuàng)意的雞尾酒!