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你知道什么是真菌嗎?酵母菌是不是真菌?

2023-06-27   來源:巴中在線
酵母菌是一些單細(xì)胞真菌,可在缺氧環(huán)境中生存,是人類直接食用量最大的一種微生物。形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等,有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)。

酵母菌生殖方式分為有性生殖和無性生殖兩大類。酵母菌在自然界分布廣泛,主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中。酵母菌體含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分和B族維生素等,能提高發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值。

酵母菌易于培養(yǎng),且生長迅速,被廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)研究中,也是遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的重要研究材料。

什么是真菌?

真菌,是一種具真核的、產(chǎn)孢的、無葉綠體的真核生物。包含霉菌、酵母、蕈菌以及其他人類所熟知的菌菇類。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了十二萬多種真菌。真菌獨(dú)立于動物、植物和其他真核生物,自成一界。真菌的細(xì)胞有含甲殼素,能通過無性繁殖和有性繁殖的方式產(chǎn)生孢子。

還有些真菌也成為重要的食物來源。可食用的蕈菌有200多種,如冬菇、草菇、木耳、云耳等。以及真菌所侵入后的生(動,植物)物空殼,如冬蟲夏草。還有的真菌用于食物加工,例如酵母菌用于面包等加工,釀酒也需要真菌。

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