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窩窩頭的做法和配方是怎樣的?窩窩頭的做法簡(jiǎn)介

2023-06-29   來(lái)源:巴中在線
將玉米面粉過(guò)篩后倒入盆中。將黃豆粉過(guò)篩后倒入盆中。在盆中加入白砂糖和泡打粉,將材料混合均勻。將溫水緩緩加入盆中,與粉類混合。揉成細(xì)致有彈性的面團(tuán),蒙上保鮮膜,松弛30分鐘。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。分割成每個(gè)約30克的劑子。

將小面團(tuán)搓圓,將大拇指搓入面團(tuán)中間,不斷轉(zhuǎn)動(dòng),塑型,使其成為中空的錐形。在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙,將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內(nèi)。鍋內(nèi)倒入適量清水,水蒸氣上來(lái)以后,放上蒸屜,在放上竹蒸籠,大火蒸制15分鐘即可。

玉米面最好用細(xì)面,面中不能有顆粒;和面時(shí)宜用熱水,最好不要用冷水;和面時(shí)注意少加點(diǎn)水,面團(tuán)和的干一點(diǎn);窩窩頭塑性時(shí)手粉也要多沾點(diǎn),這樣窩窩頭蒸好后會(huì)比較有型;孔不要太大,做成小小的長(zhǎng)孔即可。

窩窩頭屬于粗糧食品,以前條件不好的時(shí)候常常會(huì)出現(xiàn)在老百姓的餐桌上,營(yíng)養(yǎng)是肯定有的,因?yàn)橛衩缀胸S富的維生素和膳食纖維,對(duì)潤(rùn)腸通便都有很大的好處。現(xiàn)在生活條件好了,人們又將這些健康的粗糧食品端上了餐桌,不過(guò)以前的窩窩頭因?yàn)楹旨Z成分非常高,所以吃起來(lái)又干又硬。相信我,你們不會(huì)喜歡傳統(tǒng)的窩窩頭的。

這個(gè)玉米面窩窩頭做了些改良,保留了窩窩頭的造型和營(yíng)養(yǎng)成分,口感變得更好,吃起來(lái)完全不會(huì)有干硬的口感,反而細(xì)膩柔軟香甜,非常符合現(xiàn)代人的口感。

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