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叉燒肉的家常做法

2023-01-31   來源:萬能知識(shí)網(wǎng)

叉燒肉的家常做法

叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。指經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的豬肉、禽肉類,加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料,經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的.一種熟肉制品,是廣東燒味的一種。小編為大家整理了叉燒肉的做法,一起學(xué)起來吧!

做法和步驟:


(相關(guān)資料圖)

1、大蒜剁成蒜蓉,蔥姜切絲,用涼開水提前浸泡蔥姜絲;用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水,混合攪拌成叉燒醬;梅花肉洗凈,擦干水分,切小塊;將梅花肉依次擺入密封盒,然后添加足夠的叉燒醬,攪拌均勻;密閉冷藏保存,腌漬半天至一天,中間翻面兩次。

2、腌漬好的梅花肉依次擺在烤架上,中間留空檔;放入預(yù)熱好的烤箱中層,220度進(jìn)行烤制;用蜂蜜和清水混合成蜜汁水;烤制的過程中,把肉從烤箱取出2—3次,用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面,然后放回烤箱繼續(xù)烤制;大約烤制40分鐘左右,熟透即可。

小貼士:

1、叉燒肉選梅花肉口感最佳,烤好之后的叉燒肉香嫩不膩口,若是用里脊肉代替,口感會(huì)干些。

2、腌制的時(shí)候,為了便于肉很快入味,可以用牙簽在肉上扎許多眼兒。

3、烤肉的時(shí)候,表面刷蜜汁水,可以減少肉里面的水分流失。

4、最后出爐前三五分鐘,再刷一次蜜汁水,烤出的叉燒肉光澤好。

5、烤箱底面用鋪錫紙的烤盤接滴汁兒,便于清理。

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