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薩其馬里的硼砂閱讀答案

2023-03-18   來源:互聯(lián)網(wǎng)

人生有限,不可能事事經(jīng)歷,也不需事事經(jīng)歷,一個(gè)獲得知識、豐富閱歷的重要途徑便是讀書,下面給大家分享一些關(guān)于薩其馬里的硼砂閱讀答案,希望對大家有所幫助。

薩其馬里的硼砂

云無心


(資料圖片僅供參考)

①不久前,央視曝光了一些薩其馬中使用硼砂的“黑幕”,再次引發(fā)了公眾對于“食品添加劑”的關(guān)注。其實(shí),在東南亞和中國一些地區(qū),把硼砂添加到食物中有著相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史。 硼砂并不是“化學(xué)合成”,而是真正的“天然產(chǎn)物”。就來源而言,它跟海鹽、蓬灰、鹵水這樣的“草莽英雄”差不多。

②硼砂的化學(xué)組成是四硼酸鈉。它具有殺菌的作用,在洗滌用品、化妝品中也獲得了相當(dāng)廣泛的應(yīng)用。在醫(yī)療上,也經(jīng)常用來消毒。既然可以滅菌,那么用在食品中,也就可以防腐。不過,它之所以被用到食品中,主要是因?yàn)樵谒谐尸F(xiàn)弱堿性。就跟拉面使用的蓬灰,或者做饅頭用的面堿一樣,弱堿性使得面團(tuán)更加筋道,從而產(chǎn)生更好的口感。其實(shí),在食品添加劑引起人們的關(guān)注之前,世界上許多地區(qū)都把它加到食物中。比如中國、印尼,就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗,硼砂甚至是魚子醬的傳統(tǒng)原料。

③就象許多其他的食品成分一樣,“用的歷史悠久”“用的人多”完全不意味著它就沒有安全問題。只是因?yàn)樗奈:Σ荒敲戳⒏鸵娪埃藗儧]有注意到而已。美國很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此,伊朗的魚子醬,因?yàn)楹小斑`禁添加物”,就無法登陸美國。而美國的魚子醬,只能使用大量的鹽來防腐,在味道和口感上,也就無法象伊朗的“地道魚子醬”那樣美味。因?yàn)轸~子醬不是常規(guī)的食物,通常人們也不會(huì)吃很多,而其中的硼砂用量也不大,所以美國也有人主張對它網(wǎng)開一面。

④所有的“毒性”都是由劑量決定的,那么硼砂的有毒劑量有多大呢?從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來看,大鼠的半數(shù)致死量是每公斤體重2.66克,而食鹽也不過是每公斤體重3克。也就是說,用硼砂毒死老鼠,需要的量還是很大的。【甲】不過,食物畢竟不是吃不死人就算安全,【乙】人們更關(guān)心的是在什么劑量下,對健康不產(chǎn)生危害。這方面的數(shù)據(jù)不是很多,歐洲食品安全局(EFSA)在2004年發(fā)表了一份專家意見,評估結(jié)果是如果每天每公斤體重?cái)z入的硼在0.16毫克以下,就不會(huì)對健康有任何不利影響。這大概相當(dāng)于一個(gè)成年人每天吃下10毫克的硼。對于硼砂,大致是0.1克。

⑤當(dāng)然,這個(gè)量是考慮了“安全系數(shù)”的。意思是說,不超過這個(gè)量,基本上對于所有人都安全。而超過了,可能會(huì)有一些體質(zhì)敏感的人受到傷害。達(dá)到更大的量,可能會(huì)嘔吐、腹痛、腹瀉等。而長期大量攝入的話,則可能影響生殖發(fā)育。

(《讀者·原創(chuàng)版》2011年第9期,有刪改)

1.硼砂在日常生活中有哪些應(yīng)用?(3分)

答:

2 閱讀第④段,說出畫線的【甲】【乙】兩個(gè)語句的位置不能調(diào)換的理由。(3分)

答:

3閱讀下面材料,借助文章中的相關(guān)知識,分析歐洲居民甚至允許硼砂作為食品添加劑來使用的原因。(4分)

【材料】

需要注意的是,硼酸鹽是在自然界廣泛存在的。這個(gè)0.1克的量還要包括從食物、飲水等所有途徑攝入的量。EFSA的評估結(jié)果是,歐洲居民的每天攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于10毫克。所以,他們甚至允許硼砂作為食品添加劑來使用。在歐洲,如果看到編號為E285的食品添加劑,那就是硼砂了。

答:

答案:

1有殺菌的作用,在洗滌用品、化妝品中有廣泛的應(yīng)用;(1分)在醫(yī)療上,用來消毒;(1分)用在食品中,可以防腐或使其產(chǎn)生更好的口感。(1分)

2不能調(diào)換位置的原因:【甲】句承接上句“毒死老鼠需要很大的硼砂量”弱轉(zhuǎn),說明這里討論的是安全劑量;(1分)【乙】句與下文的“不危害身體健康的硼砂數(shù)據(jù)”銜接緊密;(1分)【乙】句緊承【甲】句,進(jìn)一步說明人們關(guān)心的安全劑量問題。(1分)

3原因:歐洲食品安全局發(fā)表專家意見,如果每天每公斤體重?cái)z入的硼在0.16毫克以下,大概相當(dāng)于一個(gè)成年人每天吃下10毫克的硼,就不會(huì)對健康有任何不利影響。這是一個(gè)“安全系數(shù)”,不超過這個(gè)量,基本上對于所有人都安全。(2分)而歐洲居民的每天攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于10毫克,所以是安全的。(2分)

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