電飯煲內的隔夜飯可以吃，但必須經過加熱才可以吃，如果是夏天溫度太高的季節，米飯容易變質，所以不建議經常食用。剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用。

隔夜飯能吃是因為過夜餐中亞硝酸鹽的含量是基于人體安全的，所以不會中毒。隔夜飯可以在冰箱中保存48小時，如果超過48小時，最好不要吃。細菌和亞硝酸鹽含量會增加，很容易引起中毒。

剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用。

如果剩下，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯的溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，盡量縮短在5到6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。

不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。