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面粉越和越粘手怎么辦?正確的和面方法是什么?

2023-06-29   來源:巴中在線
1、在手上涂一點(diǎn)點(diǎn)食用油,或者蘸上少許干面粉來防止沾手,二者均不可過量,過多的話會(huì)影響面團(tuán)質(zhì)量。2、或者將粘手的面團(tuán)放入容器,并且蓋上透氣的干布,放入冰箱里冷藏10分鐘左右即可。3、如果因?yàn)樗疁剡^高導(dǎo)致面粉粘手,可以用邊摔打邊休息的方式揉面,直到面團(tuán)表面光潔為止。

面粉越和越粘手怎么辦

在剛開始揉面的時(shí)候有些粘手是正常的,但是非常粘手的話,可能是以下幾個(gè)原因?qū)е拢?、水溫過高。在和面的時(shí)候,加水的水溫不能過高。如果面粉成團(tuán)了以后比較粘手,可以用摔打邊休息,直到表面光潔為止。2、面粉質(zhì)量很差。面團(tuán)粘手和面粉的吸水性及筋度有關(guān),差的高筋面粉很粘手。

3、和面方法不對。最好采用揉搓和靜置結(jié)合的方法,如果面團(tuán)粘得很厲害,可以試著將面團(tuán)靜置5分鐘,讓面粉充分吸收水分,然后再揉搓,這樣等面團(tuán)起筋之后就不會(huì)再粘手。除此之外,如果因?yàn)榧铀喽鴮?dǎo)致面粉粘手,還可以加入適量面粉來減輕粘手的情況。

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