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鮑魚的家常做法(2)

2023-01-25   來源:萬能知識網

鮑魚的家常做法

油泡鮮鮑片

原料:鮮鮑魚肉600克,雞蛋1個。


(資料圖片僅供參考)

配料:蔥末、姜末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各適量。豬油500克(約耗15克),高湯100克。

做法:

(1)將鮑魚批成一分厚的片,盛入碗內,放入精鹽(約10克),味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗,放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水淀粉,調成芡湯待用。

(3)燒熱鍋,放入豬油,將鮑魚片下旺火溫油鍋浸油后倒出,即趁熱油鍋放入姜末、蔥末、白醋、白糖適量,煸香后,投入鮑魚片,烹入料酒,倒入芡湯炒勻,盛起裝盆即成。

特點:鮮香、爽脆。

鮑魚大蝦撈面

原料:鮮鮑魚一只、對蝦一個、香菇一朵、面條、西藍花。

調料:瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

做法:

1、香菇焯水,蝦和鮑魚處理干凈。

2、把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里(有水和清湯),砂鍋里加入一小塊瘦肉,放蔥姜,八角和鹽等和鮑魚一起燉煮,煮至鮑魚熟透,下入對蝦和香菇,加入一點生抽調色。

3、面條煮好,把煮好的湯和澆頭放上面。

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