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藕片怎么做好吃家常做法

2023-01-31   來源:萬能知識網(wǎng)

藕片怎么做好吃家常做法


(資料圖片僅供參考)

藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。

藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的`流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì),具有藥效,有益于心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

炒藕片

菜譜簡介:鮮藕非常脆嫩,營養(yǎng)豐富,制作時要注意保持這種特點;加上紅辣椒丁和蔥花調(diào)味的同時,顏色更加悅?cè)恕_@道菜以清脆和素燴為主,油不宜多放。

材料:

鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克

做法:

1.鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。

3.炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。

糖醋藕片

材料:

蓮藕1段約250g,蒜頭1顆,蔥1根,陳醋4勺,白糖3勺,鹽1勺,雞精1勺,少量生抽

做法:

1、藕刮皮洗凈,切片片備用。

2、蒜拍扁切碎,從切粒。

3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。

4、熱鍋倒油,放入蒜爆香。

5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

7、快點上盤以免藕片不脆了。

家常炒藕片

材料:

蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個,青椒1個,瘦肉100克

做法:

1.蓮藕削皮、切片;黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵;胡蘿卜削皮后切花;青椒去籽切塊;瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘

2.熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒

3.加入少許生抽

4.瘦肉變色后盛起備用

5.鍋里重新放油,倒進胡蘿卜,煸炒至軟身

6.加入黑木耳,翻炒幾下

7.加入藕片,煸炒

8.邊炒邊淋入少量清水

9.煸炒至藕片斷生

10.倒入滑炒過的瘦肉

11.放鹽、白糖調(diào)味

12.加入青椒,翻炒均勻

13.淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可

涼拌藕片

材料:

蓮藕1節(jié),紅椒半個,小蔥1棵,鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油

做法:

1、蓮藕去皮,交錯切成均勻的半圓片,焯水,碼盤。

2、紅椒、小蔥切丁,加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁,澆在藕片上即可。

3、吃時拌勻。

小訣竅:

辣椒油最好用自制的,味道好。取辣椒粉少量,燒熱油,稍涼后潑入其內(nèi),就可以了,注意把握油溫,溫度過高辣椒粉就糊了。

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