鎮江有哪些特色小吃呢?江蘇鎮江的傳統小吃是什么?
2023-06-20 來源:巴中在線
鎮江的特色小吃有鍋蓋面、鎮江肴肉、蟹黃湯包、清燉蟹肉獅子頭、百花酒燜肉、茅山老鵝、煎山芋糕。
1、蟹黃湯包
蟹黃湯包是江蘇鎮江的傳統小吃,在明清時期已經享有盛譽。蟹黃湯包的制作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,制作工藝精妙絕倫。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。
2、鍋蓋面
鍋蓋面是江蘇鎮江的特色小吃,是中國十大名面之一,被譽為“江南的天下第一面”,有著非常悠久的歷史。鍋蓋面選用的面條是“跳面”,這種面條有毛孔,鹵汁易入味,吃在嘴里耐嚼有勁,味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究,秘制醬油汁加上十余種佐料,味道十分鮮美。做好后,湯清面軟,不粘不亂,青頭鮮嫩,經濟實惠。
3、鎮江肴肉
鎮江肴肉是江蘇鎮江的傳統名菜,有著非常悠久的歷史。肴肉雖是涼菜,但非同于一般熏臘之類。它精肉緋紅,雖涼但酥嫩易化,食不塞牙;肥肉去脂,食之不膩;膠凍透明晶亮,柔韌不拗口,不肥不膩。此菜爽口開胃,色雅味佳,頗振食欲。若配上姜絲,略加香醋,更有一番滋味。
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